Spitzen‑Rieslinge aus erstklassigen Lagen können sehr lange reifen: je nach Jahrgang, Säurestruktur, Rest‑Restsüße und Ausbau 10–30+ Jahre. Viel hängt von Vintage‑Charakter, Ertragsniveau und Lagerbedingungen ab. Große Gewächse mit straffer Säure und konzentrierter Frucht entwickeln über Jahrzehnte komplexe tertiäre Aromen wie Petrolnoten, getrocknete Früchte und würzige Mineralik, sofern sie fachgerecht gelagert wurden.