Spitzenriesling aus der Wachau und Smaragd-Veltliner sollten leicht gekühlt serviert werden (Riesling 10–12 °C, Grüner Veltliner 9–11 °C). Sehr gereifte Rieslinge profitieren gelegentlich von etwas Zeit im geöffneten Dekanter oder Glas, um geschlossene Aromen zu öffnen; bei jüngeren Smaragden reicht häufig Belüftung im Glas. Verwenden Sie schlanke, tulpenförmige Weißweingläser, um Frucht- und Mineralnoten klar zu fokussieren.