Kabinett-Rieslinge entfalten ihre Frische bei 8–10 °C in schlanken Riesling-Gläsern; etwas Dekantieren ist bei sehr jungen Kabinetten selten nötig, bei gereiften Flaschen kann eine kurze Belüftung vorteilhaft sein. Kombinationen: leichte Meeresfischgerichte, Sushi, asiatische Küche mit Süße/Schärfe, helle Geflügelgerichte oder gereifter Käse. Weingut Julian Haart betont in Schubertslay-Kabinetten meist die mineralische und säurebetonte Seite — ideal für Gerichte, die Präzision und Frische verlangen.