Kabinett bezeichnet in der deutschen Prädikatswein-Hierarchie einen leicht bis moderat knackigen Stil mit oft geringerem Alkohol und variierendem Restzuckergehalt. Bei einem Kabinett aus Schubertslay steht die elegante Säure im Vordergrund, kombiniert mit feinfruchtigen Aromen und feiner Süße oder trockenem Finish, je nach Ausrichtung des Weinguts. Die prädikatsbezogene Einordnung sagt nichts über die Qualität der Trauben aus, sondern über den natürlichen Reifegrad bei der Ernte; viele Kabinett-Rieslinge eignen sich hervorragend zum langsamen Reifen.