Wie bewertet man Füllstand (Ullage) bei alten Bordeaux‑Flaschen richtig
Der Füllstand ist ein entscheidender Qualitätsindikator: HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand, IN (Into Neck) sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) ist bei Weinen älter als 15–20 Jahre noch akzeptabel. Mid Shoulder (MS) und Low Shoulder (LS) deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Beim Prüfen auf Ullenage sollte man Flaschen aufrecht, mit gutem Licht betrachten und auch Verschlusszustand sowie Korkqualität in die Einschätzung einbeziehen.
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