Der Füllstand gibt Hinweise auf die Lager- und Oxidationsgeschichte. Gängige Begriffe: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei über 15–20 Jahre alten Weinen, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid/Low Shoulder) = erhöhtes Risiko eines beeinträchtigten Weins. Bei Gran Reservas sollte HF–TS bevorzugt werden; höhere Schulterfüllstände erfordern Vorsicht und gegebenenfalls professionelle Begutachtung.