Konstante Kellerbedingungen sind zentral: Temperatur 10–14 °C, Luftfeuchtigkeit 60–75 %, dunkel, vibrationsfrei und leicht sauerstoffdurchlaessig gelagert. Burgunder und feine Rotweine profitieren von 12–14 °C, waehrend schwere Bordeaux und gereifte Rotweine bei 13–14 °C optimal altern. Flaschenformate beeinflussen Reife: Magnum-Flaschen altern langsamer und homogen (z. B. Massolino Barolo Parussi Magnum). Beim Servieren leicht kuerzer kuerzen: Weiss 8–12 °C, Rot 15–18 °C je nach Struktur; gereifte Rotweine behutsam dekantieren, junge Tannine koennen von aeration profitieren. Immer vorab Visuelle Kontrolle (Fuellstand, Etikett) und ggf. Vorkosten bei sehr alten Flaschen.