Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Indikator für Flaschenzustand: HF (High Fill) steht für perfekten Füllstand, IN (Into Neck) für sehr guten Füllstand, TS (Top Shoulder) ist bei älteren Weinen akzeptabel, VHS (Very High Shoulder) signalisiert erste Oxidationszeichen, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) weisen auf erhöhtes Risiko hin. Bei Cornas-Weinen mittleren Alters sollte man HF oder IN bevorzugen; TS kann noch in Ordnung sein, während VHS oder schlechter Vorsicht erfordern, da oxidationsbedingte Geschmacksveränderungen wahrscheinlicher sind.