Cabernet Franc ist eine rote Rebsorte mit feinerer Tanninstruktur als Cabernet Sauvignon, oft geprägt von roten Beeren (Himbeere, Johannisbeere), grünen Noten (Paprika, grüner Pfeffer) und krautigen, floralen Nuancen. In kühleren Lagen zeigt sie mehr Frische und mineralische Präzision, in wärmeren Lagen reifen dunklere Fruchtaromen und samtigere Tannine. Winzer wie in der Loire (z. B. Chinon, Bourgueil) oder auf der rechten Bordeauxseite nutzen Cabernet Franc sowohl als sortenreinen Wein als auch im Verschnitt, was den Stil stark beeinflusst. Ausbau (Stahltank vs. Holzfass) sowie Hefelagerung prägen Körper, Struktur und Aromatik.