Optimale Lagerbedingungen sind konstant kühl (idealerweise 10–13°C), dunkel, leicht feucht (ca. 60–75 % relative Luftfeuchte) und vibrationsfrei. Flaschen mit Naturkork sollten liegend gelagert werden, damit der Korken feucht bleibt; Schraubverschlüsse sind unempfindlicher gegenüber Lagerposition. Für Langzeitlager ist eine gleichbleibende Temperatur wichtiger als ein sehr niedriger Wert. Vor dem Servieren werden gekühlte Rieslinge bei 8–12°C empfohlen; junge, reduktive Weine profitieren gelegentlich von etwas Luftkontakt.