Worauf ist beim Füllstand (Ullage) einer älteren Rieslingflasche zu achten?
Ullage beschreibt den Flüssigkeitsstand in der Flasche. Kategorien wie HF (high fill), IN (into neck) und TS (top shoulder) helfen bei der Beurteilung: HF/IN sind bei älteren Weinen sehr gut, TS ist bei Flaschen älter als 15–20 Jahre noch akzeptabel. Niedrigere Füllstände (mid/low shoulder) erhöhen das Oxidationsrisiko; bei Verkauf oder Kauf alter Jahrgänge immer den Füllstand dokumentieren und mit Expertenmeinung bewerten.
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