Riesling Auslese aus dem Rheingau besitzt wegen seiner natürlichen Säure und des Restzuckers ein hohes Alterungspotential. Viele Auslesen reifen 20–40 Jahre oder länger, entwickeln dabei tertiary-konzentrierte Aromen und anhaltende Frische. Die konkrete Trinkreife hängt stark von Produzent, Ausbaustil und Lagerbedingungen ab; ein gut gelagerter 1992er kann jetzt komplex, harmonisch und voll entwickelt erscheinen, während schlechter gelagerte Exemplare frühzeitig oxidiert oder flach wirken können. Weingüter wie August Eser, die auf qualitätsorientierten Ausbau achten, liefern häufig langlebigere Resultate.