Hochwertige Rieslinge aus renommierten Lagen wie Goldtröpchen, Zeltinger Sonnenuhr oder Dürkheimer Erste Lagen können je nach Stil 10–30 Jahre oder länger reifen. Kabinettweine entwickeln Frische und Komplexität innerhalb von 5–15 Jahren, Spätlesen und Große Gewächse (GG) erreichen ihre Reife oft erst nach 8–20 Jahren. Entscheidend sind Jahrgangsqualität, Ausbau (trocken vs. restsüß), Säurestruktur und richtige Kellerbedingungen.