Wie bewerte ich Füllstand (Ullage) und was sind akzeptable Zustände bei jüngeren bzw. älteren Flaschen?
Der Füllstand oder die Ullage ist ein zentrales Qualitätskriterium: HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand, IN (Into Neck) sehr guter Stand, TS (Top Shoulder) bei älteren Flaschen akzeptabel, VHS (Very High Shoulder) erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid/Low Shoulder) erhöhtes Risiko. Bei vergleichsweise jungen Flaschen (z. B. Jahrgang 2018) sollte der Füllstand HF oder IN sein; TS kann noch akzeptabel sein, wenn die Flasche älter ist. Beim Kauf auf dem Sekundärmarkt sind Foto- oder Messdokumentation des Füllstands sowie die Angabe zur Lagerhistorie wichtig, um das Oxidationsrisiko zu beurteilen.
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