Worauf achten Kenner bei der Beurteilung der Reife und Trinkreife eines Rosato-Jahrgangs wie 2021?
Wichtig sind Säurestruktur, Restzucker, Tanninbalance und die Konzentration der Aromen. Ein Rosato des Jahrgangs 2021 lässt sich am Profil messen: junge Fruchtigkeit, klare Säure und moderate Extraktsubstanz deuten auf frühe Trinkreife hin, während höherer Extrakt und feinere Phenole längere Lagerfähigkeit erlauben. Bei älteren Flaschen sind Füllstand (Ullage) und Korkzustand entscheidend; Einteilungen wie HF (High Fill), IN (Into Neck) oder TS (Top Shoulder) helfen, das Risiko einer Oxidation einzuschätzen.
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