Trockene Rieslinge entfalten ihre Balance bei 8–12 °C: leichtere Mosel‑Rieslinge (z. B. Batterieberg) gerne kühler bei 8–10 °C, kräftigere Pfalz‑ oder Rheinhessen‑Rieslinge (Rebholz, K.P. Keller) bei 10–12 °C. Begleitungen: Mosel‑Riesling passt zu Meeresfischen, Sushi und Zitrusgerichten; Rotliegend‑geprägte Pfälzer Rieslinge zu gebratenem Geflügel, würzigen Gemüsegerichten und reifem Käse; K.P. Keller‑Stile profitieren von eleganten, klaren Gerichten mit Salz und Kräutern.