Junge, frische Rieslinge werden bei 8–10 °C serviert, gereifte Exemplare profitieren von leicht höheren Temperaturen (10–12 °C), um Aromen zu öffnen. Passende Speisen reichen von Meeresfrüchten, Sushi und gebratenem weißen Fisch bis zu würziger asiatischer Küche, Geflügel, Kalb und feinem Käse. Ein terroirbetonter Riesling entfaltet seine Balance aus Säure und Mineralität besonders in Kombinationen mit salzigen und leicht würzigen Gerichten.