Bei älteren Flaschen ist die Ullage ein wichtiger Indikator: Ideal sind hohe Füllstände (High Fill oder Into Neck). Bei Weinen um die 15+ Jahre sind Top Shoulder oft noch akzeptabel; Mid oder Low Shoulder erhöhen das Oxidationsrisiko deutlich. Neben Ullage sollten Korkzustand, Etikett, Versandkarton/Verpackung und Lagerhistorie geprüft werden. Saubere, trockene Korkenränder und eine gleichmäßige Farbe des Weins im Glas sprechen für einen intakten Zustand.