Der Füllstand gibt Hinweise auf Lagerung und möglichen Reifeverlauf: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) ist bei älteren Flaschen noch akzeptabel. Bei einer etwa sieben Jahre alten Flasche sollten HF oder IN angestrebt werden; ein tieferer Füllstand kann auf unsachgemäße Lagerung oder Verdunstung hindeuten. Neben der Ullage sind Etikettzustand, Korkzustand und die Farbe des Weins wichtige Indikatoren für die Qualität.