Die dominanten Rebsorten in Tokaj und bei Szepsy sind Furmint und Hárslevelű; zusätzlich kommt Sárgamuskotály (Gelber Muskateller) gelegentlich zum Einsatz. Es gibt trockene, rassige Furmint-Einzellagenweine, halbtrockene bis edelsüße Aszú-Weine, sowie Botrytis‑beeinflusste Sonderabfüllungen. Trockene Furmints zeigen Zitrus, grüne Apfel- und mineralische Noten; Hárslevelű bringt florale und würzige Aromen; Aszú liefert Honig-, Aprikosen- und Botrytis-typische Nuancen.