Großes Gewächs braucht kühle, konstante Temperaturen (idealerweise 10–12 °C), hohe Luftfeuchtigkeit und Schutz vor Licht und Vibration. Flaschen liegend lagern, um den Korken feucht zu halten. Vor dem Öffnen ältere Flaschen auf Füllstand (Ullage) prüfen: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind optimal; TS (Top Shoulder) ist bei älteren Weinen noch akzeptabel. Beim Servieren eine passende Riesling‑Spiegelglasform und bei gereiften Exemplaren vorsichtiges Dekantieren empfehlen.