Für gereifte oder lagerfähige Burgunder empfiehlt sich eine konstante Lagertemperatur zwischen 11–14 °C, dunkler, vibrationsarmer Raum mit ca. 60–75% Luftfeuchte. Ein hochwertiger Klimaschrank mit stabilen 11 °C ist für kurze bis mittlere Lagerzeiträume sehr geeignet. Vor dem Servieren sollte die Flasche auf 14–16 °C temperiert werden; jüngere Jahrgänge eher kühler (13–14 °C), ältere Jahrgänge wärmer (15–16 °C) und vorsichtig dekantiert, um Ablagerungen zu schonen. Bei gereiften Flaschen auf Füllstand (Ullage) und Korkzustand achten: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind ideale Werte; TS (Top Shoulder) kann bei sehr alten Flaschen akzeptabel sein, VHS (Very High Shoulder) oder LS/MS weisen auf potentielles Oxidationsrisiko hin.