Ullage ist ein wichtiges Qualitätsmerkmal: bei einem relativ jungen Jahrgang wie 2018 sollte der Füllstand idealerweise als High Fill (HF) oder Into Neck (IN) eingestuft werden. Akzeptable Kategorien sind auch Top Shoulder (TS) bei älteren Flaschen, während Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) erhöhtes Risiko für Oxidation und Qualitätsverlust bedeuten. Immer zusammen mit Korkzustand, Etikettverfall und Verkostungsproben beurteilen, um Rückschlüsse auf Trinkbarkeit und Wert zu ziehen.