Riesling zeichnet sich durch lebendige Säure, feine Frucht (Zitrus, grüner Apfel), florale Noten und bei Reifung petrolige Aromen aus; klassische Herkünfte sind Mosel, Rheingau, Nahe und Pfalz, Erzeuger wie Weingut Dönnhoff oder Klaus‑Peter Keller stehen für langlebige Rieslinge. Lemberger (in Österreich Blaufränkisch genannt) zeigt dunkle Beeren, würzige Pfeffernoten und kräftigere Tannine; hochwertige Lemberger aus Württemberg von Produzenten wie Weingut Schnaitmann oder Weingut Aldinger reifen gut und gewinnen Komplexität. Trollinger (auch Schiava/Vernatsch) ist meist leicht, frisch mit roten Beeren und moderatem Tanningehalt, ideal für den frühen Genuss und typisch für lokale Spezialitäten in Süddeutschland.