Riesling: 8–12 °C, in der Regel nicht dekantieren; bei gereiften Rieslingen ist leichtes Öffnen 30–60 Minuten vor dem Servieren sinnvoll, um Aromen zu öffnen. Lemberger: 16–18 °C, kräftigere Exemplare profitieren von 30–90 Minuten Dekantierzeit, um Tannine zu glätten; hochwertige Flaschen können länger atmen. Trollinger: 10–14 °C leicht gekühlt servieren, meist ohne Dekantieren, um Frische und rote Beerenaromen zu betonen. Gläser: schmalere, tulpenförmige Weißweingläser für Riesling, größere Burgundergläser für Lemberger.