Der Füllstand gibt Hinweise auf Versiegelung und Reifeverlauf: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als ideal, TS (Top Shoulder) ist bei weitaus älteren Flaschen akzeptabel. Für einen 2017er sollte der Füllstand in der Regel HF oder IN sein; abweichende Ullage kann auf Hitzeeinfluss oder Korkprobleme hinweisen. Neben Ullage sind Etikett-, Kapsel- und Korkzustand sowie Geruchstest nach dem Öffnen zentrale Kriterien zur Beurteilung der Flasche.