„Kabi" ist die gängige Kurzform für Kabinett, eine Prädikatsstufe im deutschen Weinrecht. Kabinett-Rieslinge werden aus vollreifen, aber nicht überreifen Trauben gelesen; sie zeigen oft eine feine Restsüße bei ausgeprägter Säure, elegante Frucht und ein leichteres bis mittleres Körpergefühl. Im Vergleich dazu stammen Spätlesen aus später gelesenen, reiferen Trauben mit mehr Extrakt und Körper, Auslesen oft aus selektiv gelesenem, sehr reifem Lesegut mit deutlich höherer Restsüße. Kabinett-Weine eignen sich hervorragend als Essensbegleiter und können, je nach Lage und Winzer, auch sehr gute Lagerfähigkeit entwickeln.