Für junge Jahrgänge wie 2021–2025 sind sehr hohe Füllstände zu erwarten: HF (High Fill) oder IN (Into Neck) gelten als ideal und weisen auf sachgerechte Lagerung hin. Bei älteren Flaschen würden TS (Top Shoulder) oder höhere Schultern eher akzeptiert, doch bei den genannten Jahrgängen sind niedrigere Füllstände ein Warnsignal. Unabhängig vom Niveau sollte man Korkzustand, mögliche Auslaugungen am Hals und Anzeichen von Undichtigkeiten prüfen. Faustregel: je jünger die Flasche, desto weniger Ullage tolerierbar.