Der Trinkzeitpunkt haengt von Strukturmerkmalen ab: Hohe Saeure, ausgewogene Alkohol- und Phenolstruktur sowie gegebenenfalls Restzucker sprechen fuer Lagerfaehigkeit, waehrend ausgesprochen duftige, feinfruchtige Exemplare oft junge Eleganz zeigen. Viele Spitzen-Weissweine erreichen in den ersten 3–10 Jahren ihre aromatische Hoehe, aussergewoehnliche Exemplare mit guter Saeure und Konzentration koennen jedoch 10–20+ Jahre reifen. Eine Kellerprobe oder Begutachtung von Ullage und Flaschenzustand hilft bei der Entscheidung.