Ältere Bordeauxflaschen sollten aufrecht 24–48 Stunden ruhen, damit Sediment sich setzt. Vor dem Öffnen Beleuchtung und weißer Hintergrund helfen, das Einschenken zu kontrollieren. Langsam und vorsichtig in eine Karaffe gießen, früh stoppen sobald Sediment am Flaschenhals sichtbar wird. Bei sehr gereiften Exemplaren kann direktes Ausschwenken in ein Dekantiergefäß genügen, um empfindliche Aromen zu bewahren. Probieren Sie kleine Mengen vor und passen Sie Belüftungszeit (10–60 Minuten oder länger) je nach Bouquet und Oxidationsgrad an.