Ein führendes Rheinhessen-Weingut wie Wittmann strebt meist nach Transparenz des Terroirs: klare Säure, präzise Fruchtaromen und mineralische, öfters salzige Noten. Die Vinifikation ist zurückhaltend, um Ausdruck des Weinbergs zu bewahren. Die Weine sind deshalb oftmals bestens für längere Lagerung geeignet und zeigen mit der Zeit komplexe tertiary-Noten.