Rieslinge aus Toplagen wie Morstein haben großes Reifepotenzial. Gute Jahrgänge können 10–30 Jahre oder länger harmonisch altern, abhängig von Extrakt, Säure und Restzucker. Frühe Trinkfenster zeigen frische Frucht und mineralik, während spätere Jahre tertiäre Aromen wie Petrol, Honig und getrocknete Kräuter hervorbringen. Für optimale Genusszeit empfiehlt sich die Betrachtung des Jahrgangs, der Vinifizierung und individueller Lagerbedingungen.