Langlebige Weine reifen optimal bei konstanter Temperatur von 10–14 °C, relativer Luftfeuchte 60–75 %, ohne direkte Lichtzufuhr, vibrationsfrei und liegend gelagert. Viele deutsche Spitzenweine (z. B. Große Gewächse) und große Burgunder profitieren von Jahrzehnten Flaschenreife; Kabinett, Spätlese oder Auslese haben jeweils unterschiedliche Entwicklungspfade. Wichtige Orientierung bieten Jahrgangsberichte und Winzerempfehlungen – Betriebe wie Weingut Keller, Dr. Loosen oder Egon Müller publizieren oft Trinkfenster für ihre Toplagen.