Gereifte Mosel-Rieslinge langsam bei etwa 10–12°C servieren, damit Säure und Aromen optimal zeigen. Ältere Flaschen können Sediment bilden; vorsichtiges, langsames Ausgießen oder behutsames Dekantieren hilft, Trübstoffe zu trennen. Bei sehr alten, empfindlichen Weinen lieber in kleinen Gläsern sofort verkosten statt lange zu belüften. Trocken ausgebaute GG profitieren oft von kurzem Kontakt mit Luft, restsüßere Spätlesen/Auslesen brauchen weniger Belüftung. Foodpairing: trockene GG zu hellem Geflügel, Fisch und feinen Geflügelzubereitungen; halbtrockene bis edelsüße Auslesen exzellent zu würzigen asiatischen Gerichten, gereiftem Käse und Desserts mit fruchtiger Komponente.