Silvaner, Weißer Burgunder (Pinot Blanc) und Grauer Burgunder (Pinot Gris) bringen je nach Lesezeitpunkt und Ausbau unterschiedliche Profile. Silvaner zeigt typischerweise erdige Frucht, dezente Kräuter- und Apfelnoten sowie eine schlanke bis mittlere Säurestruktur, die sich bei alten Reben konzentrierter präsentiert. Weißer Burgunder ist oft elegant, mit feiner Birnen- und Zitrusfrucht, cremiger Textur und moderatem Säuregerüst. Grauer Burgunder tendiert zu etwas mehr Körper, reiferen Steinfrucht- und Honignoten, besonders bei wärmeren Jahrgängen. Der Jahrgang 2021 hat in vielen deutschen Lagen frische Säure und klare Fruchtakzente hervorgebracht, sodass diese drei Sorten in einer Horizontalprobe gut die typischen Stilunterschiede eines Weinguts wie Saalwaechter sichtbar machen.