Langzeitlager erfordert konstante 10–14 °C, 60–75 % relative Luftfeuchte, Dunkelheit und vibrationsfreie Umgebung. Vor dem Öffnen alte Flaschen langsam temperieren, den Korken vorsichtig extrahieren (Korkschraube mit langer Spirale, sauberes Tuch), eventuelle Rückstände durch ein feines Sieb entfernen. Große Auslesen entfalten sich oft besser, wenn sie leicht gekühlt (8–10 °C) serviert werden; sehr gereifte Beispiele können von kurzem Dekantieren profitieren, bei filigranen, sehr alten Rieslingen ist behutsames Ausschwenken oder nur vorsichtiges Umgießen empfehlenswert.