Gereifte Mosel-Auslesen zeigen häufig Aromen von Honig, getrockneten Aprikosen, Orangenzeste, Petrolnoten, Nüssen und feiner Botrytis- oder Kreuzkümmelwürze, je nach Stil und Alterung. Passt hervorragend zu gereiftem Blauschimmelkäse, Foie Gras, orientalischer Küche mit süß-würziger Komponente, asiatischen Gerichten mit Schärfe sowie zu intensiven Desserts. Die verbliebenen Säuren sorgen für Frische und Balance, sodass die Kombinationen vielseitig sind.