Auslese bezeichnet im deutschen Prädikatsweinsystem eine Auswahl besonders reifer Beeren und steht für höheren Zuckergehalt und konzentrierte Aromen. Bei Mosel-Riesling-Auslesen entwickeln sich über Jahrzehnte oft komplexe tertiäre Aromen (Honig, getrocknete Aprikose, petrolartige Noten) bei gleichzeitig erhaltener Säure. Eine Auslese aus 1985 kann deshalb sehr reif, intensiv und vielschichtig schmecken, sofern Flasche und Lagerung gut waren.