Füllstand ist ein sensibles Indiz für Alterungszustand und Qualität. HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand nahe am Hals, IN (Into Neck) sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) ist akzeptabel bei Weinen älter als 15–20 Jahren. VHS, MS, LS (Very High Shoulder, Mid Shoulder, Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Bei Bewertungen und Kaufentscheidungen sind Fotodokumentation des Ullage, Plusmessung der Flaschenhälse und Vergleich zu typischen Altersfenstern zu berücksichtigen.