Wie sollte man Pfälzer Spätburgunder der Jahrgänge 2017–2020 am besten servieren und dekantieren?
Jüngere 2019/2020er profitieren von 30–60 Minuten Luftkontakt oder kurzem Dekantieren, um Frucht und Textur zu öffnen. Reifere 2017er sind empfindlicher: sanftes Umfüllen in eine Karaffe, langsames Dekantieren vor dem Servieren und das Trennen von Sedimenten sind ratsam; alternativ wenige Minuten Atmenlassen im Glas. Serviertemperatur 16–18 °C, größere Burgundergläser für Aromenkonzentration. Bei sehr alten Flaschen vorsichtig vorgehen, um den Wein nicht zu überbelüften.
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