Der Füllstand gibt Hinweise auf Alterungsstatus und Lagerbedingungen. Bei etwa 15–20 Jahre alten Flaschen gelten folgende Kategorien: IN (into neck, sehr guter Füllstand), TS (top shoulder, akzeptabel für gereifte Weine) und VHS (very high shoulder, erste Oxidationsanzeichen möglich). MS/LS (mid/low shoulder) deuten auf erhöhtes Risiko hin. Die Beurteilung erfolgt visuell gegen Licht; zudem sind Korkzustand, Etikett und Sediment zu kontrollieren, um den Gesamtzustand einzuschätzen.