Wie beurteilt man Füllstand (Ullage) bei Flaschen und welche Bezeichnungen wie HF IN TS sind relevant?
Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Qualitätsindikator, besonders für gereifte Flaschen. Gängige Bezeichnungen: HF (High Fill) = hoher Füllstand, ideal; IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand im Flaschenhals; TS (Top Shoulder) = akzeptabel für ältere Weine; VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder), LS (Low Shoulder) signalisieren zunehmende Oxidations- oder Reifungsrisiken. Bei einem Wein der 2019er Generation sind HF oder IN erwartbar; TS kann bei älteren, offen gelagerten Flaschen vorkommen. Immer Glasbevorratung prüfen, auf Korkzustand achten und bei Unsicherheit den Wein vor Kauf oder Öffnen auf Geruchs- und Farbabweichungen testen.
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