Wie interpretiere ich Ullage- bzw. Füllstandskriterien (HF, IN, TS, VHS, MS/LS) bei älteren Flaschen?
Ullage beschreibt die Höhe des verbleibenden Weinpegels im Flaschenhals und ist ein wichtiger Indikator für Oxidationsrisiko und Tank-/Kellerzustand. HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut; TS (Top Shoulder) ist akzeptabel bei >15–20 Jahre alten Weinen. VHS (Very High Shoulder) zeigt erste Oxidationsanzeichen, MS/LS (Mid/Low Shoulder) weisen auf erhöhtes Risiko für gealterte oder beschädigte Weine hin. Bei Altersweinen immer Fotos verlangen und im Zweifel Expertenrat einholen, bevor Kauf oder Öffnung erfolgt.
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