Füllstände (Ullage) sind ein zentrales Qualitätssignal: HF (High Fill) ist ideal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) bei 15+ Jahre alten Bordeaux‑Stil‑Weinen noch akzeptabel. VHS/Mid Shoulder/Low Shoulder (VHS/MS/LS) deuten auf verstärkte Oxidation und Risiko. Bei einer 2008er‑Flasche sollte man Fotos vom Hals-/Schulterbereich verlangen, da geringere Füllstände auf natürliche Verdunstung oder unsachgemäße Lagerung hinweisen. Kapsel- und Etikettenzustand sowie evtl. professionelle Prüfberichte ergänzen die Beurteilung.