Welche Rolle spielt der Füllstand (Ullage) bei der Bewertung älterer Silvaner?
Der Füllstand oder Ullage ist ein Schlüsselindikator für den Zustand reifer Flaschen: HF (High Fill) und IN (Into Neck) deuten auf sehr guten Erhaltungszustand hin; TS (Top Shoulder) ist bei 15–20 Jahre alten Flaschen noch akzeptabel. VHS, MS oder LS (Very High Shoulder / Mid Shoulder / Low Shoulder) zeigen erhöhtes Oxidationsrisiko. Bei Silvaner, der empfindlicher gegenüber Alterung sein kann als manche körperreichere Weißweine, ist ein hoher Füllstand besonders wichtig für Trinkbarkeit und Wert.
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