Für die Lagerung empfiehlt sich eine konstante Temperatur um 10–12 °C, relative Luftfeuchte 60–75 % und Schutz vor Licht und Vibration. Viele GG-Rieslinge entwickeln nach 5–15 Jahren zusätzliche Komplexität; Spitzenjahrgänge können 20 Jahre oder länger reifen. Zum Servieren sind 8–12 °C ideal – leichtere GGs eher kuehler, kraftvollere Lagen etwas wärmer. Junge, konzentrierte GGs profitieren von kurzer Karaffierung (30–60 Minuten); sehr alte Flaschen hingegen vorsichtig öffnen, dekantieren nur wenn notwendig und langsam auf Temperatur bringen.