Beim Kauf älterer Flaschen ist die Ullage ein zentraler Indikator: HF (High Fill) = ideal, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel für >15–20 Jahre, VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder) = zunehmendes Oxidationsrisiko. Sichtprüfung im stehenden Zustand: klare Flüssigkeitslinie ohne Brauntöne ist wünschenswert. Ebenfalls prüfen: Korkzustand, Etikett- und Kapselzustand sowie eventuelle Ausdünstungen am Korken.