Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für Alters- und Lagerungszustand. Gängige Begriffe: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand im Flaschenhals, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei Weinen ab ca. 15–20 Jahren, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid/Low Shoulder) = hohes Risiko für Fehler. Bei historischen Tokaji- oder Villány-Flaschen sollte IN oder besser bevorzugt werden; TS kann toleriert werden, wenn Kork und Provenienz stimmig sind.