Lagerfähigkeit hängt von Ausbau, Säurestruktur und Restzucker ab. Viele Spitzenrieslinge aus Rheinhessen, wie sie von Klaus‑Peter Keller bekannt sind, bieten Potenzial für 10–30 Jahre und mehr, sofern sie hohe Säure und Konzentration besitzen. Trinkreife zeigt sich durch harmonische Balance von Frucht, Säure und sekundären Aromen (Reifetöne, petrolige Nuancen bei Riesling). Empfohlene Lagerbedingungen: konstant 10–14 °C, dunkler Raum, 60–75 % Luftfeuchte und liegende Lagerung. Regelmäßige Kontrolle von Füllstand und Etikettzustand hilft, Alterungsverlauf einzuschätzen.