Wenn Sommeliers großer Häuser wie Tantris einen Wein in einer Weinbegleitung einsetzen, deutet das auf eine hohe sensorische Qualität, passende Struktur und Zuverlässigkeit hin. Solche Restaurants wählen Weine, die gastronomisch harmonieren, eine klare Rebsortentypizität zeigen und oft eine gewisse Konsistenz im Ausbau besitzen. Diese Nominierung ist ein Qualitätsindikator, jedoch kein Ersatz für unabhängige Faktoren wie Provenienz, Füllstand oder Kritikerbewertungen bei der Marktbeurteilung.